Tré trong đời sống Đà Nẵng

Tré được mở khỏi lớp gói, làm tơi rồi bày lên đĩa. Những sợi nhỏ, độ giòn và vị chua nhẹ cho món ăn một dáng riêng. Mùi riềng cũng dễ khiến người mới ăn chú ý. Một món không cần chiếm nhiều chỗ trên bàn, nhưng có mùi và vị để nhận ra giữa những thứ khác.

Một món ăn chơi

Trong cẩm nang du lịch Đà Nẵng mùa hè 2020, tré bà Đệ được xếp ở mục ăn vặt, cùng những gợi ý như nem lụi, bánh xèo, chè và ốc hút. Những món ấy khác nhau về cách làm, cách dọn, nhưng cùng có mặt trong phần giới thiệu những thứ để ăn ngoài các bữa chính. Tré được nhắc ở đó bằng tên món và địa chỉ.

Gọi là món ăn chơi, việc ăn có thể thong thả hơn chuyện dọn một bữa. Một phần tré nhỏ cũng có chỗ khi muốn ăn thêm chút gì, hoặc ngồi cùng nhau mà chưa cần một mâm đầy. Độ giòn và vị chua nhẹ là những thứ món ăn góp vào lúc ấy. Món được làm qua nhiều công đoạn, đến bàn ăn lại có thể hiện diện rất gọn trong một chiếc đĩa.

Bởi vậy, giới thiệu ẩm thực một thành phố còn có thể bắt đầu từ những món nhỏ. Trong mục ăn vặt của cẩm nang, tên tré đứng cùng các món khác, không phải bữa nào cũng cần đến mà vẫn có lý do để nhớ. Đà Nẵng được biết thêm qua một hương vị, bên cạnh những nơi người ta dự định đến xem. Phần ăn có thể nhỏ, còn chuyện về người làm và nghề phía sau nó thì dài hơn.

Gặp tré ở ngày hội

Năm 2009, cơ sở Thanh Bình tham gia festival Làng nghề Việt tại Công viên 29-3, trong dịp Đà Nẵng tổ chức cuộc thi bắn pháo hoa quốc tế. Tré có mặt ở gian hàng trưng bày trong công viên. Món ăn được đưa ra một không gian chung của ngày hội, bên các sản phẩm được giới thiệu dịp ấy.

Thanh Bình mang đến ngày hội món ăn do cơ sở làm. Người đi xem có thể gặp tên món và tên nơi làm ở gian hàng, dù chưa từng tìm đến địa chỉ ấy. Giữa các sản phẩm làng nghề, những gói tré được nhìn như thành phẩm của công việc, trước khi được biết ở vai trò món ăn chơi.

Một ngày hội có thời điểm riêng, còn cẩm nang đặt món trong những gợi ý cho một chuyến ghé thành phố. Ở đó, tré đứng bên nem lụi, bánh xèo, chè, ốc hút, giữa những món khác nhau về cách làm và hương vị. Mỗi món đem đến một điều để biết về ẩm thực Đà Nẵng, không cần món nào thay phần của món nào.

Trở về bàn ăn, phần tré vẫn nhỏ gọn như vậy. Tên trong cẩm nang hay ở gian hàng đã gắn với một món có thể mở gói, dọn ra và cùng ăn. Trong đời sống, một món ăn còn cần chỗ bình thường ấy, bên những món khác và những người ngồi chung bàn.